蒜香黄花鱼～年年有余

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- 特点：黄花鱼煎至两面金黄，搭配炸得金黄香酥的大蒜，蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。

- 制作要点：将腌制好的黄花鱼倒掉盘中的水，取出姜片，擦干水分，薄薄地擦上一层普通面粉。炒锅烧热倒油，油热后把黄花鱼放进锅里，两面煎至金黄，再把大蒜放进锅里炸黄、炸香，加入生抽、温水、食用盐、姜片、胡椒粉等，大火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟左右。 

酸菜白肉火锅～红红火火

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- 特点：具有浓郁的东北风味，酸菜的酸爽开胃，白肉肥而不腻，两者搭配在一起，煮得越久越香，再加上火锅的形式，适合多人一起享用，非常热闹。

- 制作要点：选用优质的酸菜，切成细丝，白肉切成薄片。先将酸菜放入锅中煸炒出香味，加入适量清水，放入白肉，大火烧开后转小火慢炖，直到酸菜和白肉的味道相互融合，汤汁变得浓稠即可。 

南瓜形梅菜扣肉～蒸蒸日上

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- 特点：将传统的梅菜扣肉做成南瓜的形状，造型美观，梅菜的香味浓郁，五花肉肥而不腻、入口即化，是一道经典的中式大菜。

- 制作要点：将五花肉涂抹酒酿，扎洞，切成2.5厘米厚、9厘米长的三角形，装碗按压成形，加入泡发好的梅菜，放入蒸锅中蒸制数小时，直到五花肉软烂入味。 

虾滑肥牛响铃卷～牛气冲天

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- 特点：响铃卷吸满了番茄汤的汤汁，搭配鲜嫩的虾滑和肥美的肥牛，一口下去爆汁，口感丰富，味道鲜美，是一道创意与美味兼具的菜品。

- 制作要点：将响铃卷用清水泡几秒铺开，铺上肥牛和虾滑，卷好用牙签固定，放入番茄锅中煮熟即可。

鲍鱼红烧肉～爆发钱财

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- 特点：将红烧肉的醇厚与鲍鱼的鲜美相结合，肉质软糯，鲍鱼Q弹，色泽红亮，香气扑鼻。

- 做法：先将五花肉切块焯水，热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煎至金黄，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，倒入料酒、生抽、老抽等调料炖煮。同时将鲍鱼处理干净，在鲍鱼肉上划几刀，待五花肉炖煮约30分钟后放入鲍鱼继续炖煮至汤汁浓稠。

孔雀开屏鱼～年年有余

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- 特点：造型美观，宛如孔雀开屏，鱼肉鲜嫩，营养丰富，寓意年年有余。

- 做法：将鱼从背部切开，腹部相连，切成薄片，加入葱姜、料酒、盐等腌制入味。将腌制好的鱼片摆成孔雀开屏的形状，中间放上鱼头和鱼尾，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10-15分钟，取出撒上葱花、红椒丝，淋上热油即可。

百财聚来

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- 特点：用白菜和肉馅制成，白菜与“百财”同音，寓意百财聚来，造型美观大方。

- 做法：提前将姜片、葱段和花椒泡成葱姜花椒水，肉馅加生抽、花椒粉、盐、鸡精、姜末、葱花和葱姜花椒水搅拌至上劲。白菜帮焯水后斜切成薄片，包入肉馅卷成花状，码在盘上蒸15分钟。小碗中加生抽、蚝油、淀粉、盐和清水，加热至粘稠制成料汁，淋在白菜卷上，撒上小葱碎即可。

腰缠万贯

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- 特点：将大虾与粉丝结合，做成类似金钱的造型，寓意财源滚滚、腰缠万贯，味道鲜美。

- 做法：大虾洗净挑出虾线，去壳去头留虾尾，虾仁中间划开，虾尾从中间穿过。大蒜末与小米椒圈加蚝油、盐、白糖，浇热油制成蒜蓉酱。泡软的粉丝圈放在盘子上，虾仁放在粉丝圈中，舀上蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出淋上蒸鱼豉油，撒上葱花淋上热油即可。

富贵临门

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- 特点：由传统的蒜泥白肉改良而来，搭配黄瓜片精心摆盘，造型如盛开的白色牡丹，寓意富贵临门、喜迎祥润。

- 做法：五花肉皮朝下炙烤至焦黄，放入水中刷洗后，加葱姜片和料酒焯水，再放入砂锅中加姜片、盐炖煮25分钟至熟透。小碗中加蒜末、小米椒，浇热油激发香味，再加香醋、生抽、盐、白糖、鸡精制成料汁。五花肉放凉后切成薄片，与黄瓜片一起摆盘，中间放上料汁即可。

招财进宝

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- 特点：将塞入肉馅的香菇裹上淀粉炸至金黄，形似金色元宝，搭配红色酱汁，大方喜庆，寓意财源滚滚、大富大贵。

- 做法：肉馅加盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡蛋、葱姜水、小葱碎、姜片搅拌均匀。香菇洗净去蒂，塞入肉馅。面粉和淀粉按1:7的比例加鸡蛋、清水、盐、食用油制成面糊，将香菇裹上面糊炸至焦黄。炒锅中加番茄酱、白糖、白醋、盐和半碗清水，熬制粘稠后倒入香菇肉合子翻炒均匀，用黄瓜和小米椒圈点缀盘子，将裹上番茄酱的香菇肉合子倒入盘子，撒上白芝麻即可。

金玉满堂

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- 特点：选用虾仁、玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁炒制而成，颜色鲜亮，加上黄瓜摆成的造型，符合“金玉满堂”的寓意，老少皆宜。

- 做法：虾仁、玉米解冻，胡萝卜和黄瓜洗净切成小丁。虾仁、胡萝卜和玉米分别焯水捞出控水。黄瓜对半切开后连一刀切片，摆成一个圈，小米椒切圈，与香菜叶摆在黄瓜片外围。炒锅中加油，油热后倒入蒜片、姜片、玉米粒、胡萝卜粒翻炒均匀，再倒入黄瓜粒，倒入用生抽、盐、鸡精、淀粉和清水制成的水淀粉，裹上芡汁后倒入摆好的盘子中即可。

鸿运当头（番茄花）

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- 特点：将番茄切成薄片卷成花状，再用黄瓜点缀，撒上白糖，色泽红润，寓意红红火火、甜甜蜜蜜。

- 做法：番茄对半切开，然后切成薄片，将番茄片顺着一个方向卷起来，做成花朵的形状，放入盘中，用黄瓜切成薄片或细丝进行点缀，最后在番茄花上撒上适量白糖即可。

招财进宝（鲍鱼虾组合）

- 特点：选用鲍鱼和大虾，烹饪简单，将两者摆盘造型，鲜嫩美味，寓意招财进宝。

- 做法：鲍鱼用牙刷清洗干净，水开放入葱、姜、料酒，倒入鲍鱼肉煮3分钟左右捞出，切成薄片。大虾煮熟后捞出，剥去外壳。将鲍鱼片和大虾整齐地平铺在盘里，摆上葱丝，浇上一勺清蒸白灼汁，最后淋上热油激发香味。

双喜临门（蒜蓉蒸虾）

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- 特点：以鲜虾为主要食材，搭配蒜蓉等调料蒸制而成，虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，造型美观，寓意双喜临门。

- 做法：剪掉虾头，挑取虾线，将虾摆整齐放入盘中。把小米辣、生抽、蚝油、白糖、盐混合，浇上热油搅拌均匀制成料汁，将料汁均匀铺在虾上，水开后上锅蒸5分钟即可。

可乐鸡翅

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- 特点：鸡翅色泽红亮，味道香甜，口感鲜嫩，寓意大展宏图、事业飞黄腾达，深受大人和小孩的喜爱。

- 做法：鸡翅洗净两面改刀，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫捞出。油热后下锅煎，煎至两面金黄，放入两片去籽的柠檬，倒入可乐没过鸡翅，加少许盐、生抽、老抽，小火煮15分钟，挑去柠檬用大火收汁至粘稠，出锅前撒上葱花、白芝麻。

樱桃肉

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- 特点：里脊肉切成丁，裹上面粉炸至金黄酥脆，再用番茄酱等调料炒制，色泽红润如樱桃，酸甜可口，寓意甜甜蜜蜜、幸福美满。

- 做法：里脊肉切成骰子大的丁，加盐、胡椒粉、料酒、一个蛋黄抓拌均匀，再撒入淀粉，均匀裹上后抖散，用手攥成球。六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。锅留底油加入1勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、少许盐小火熬至粘稠起泡泡，下入肉丁快速翻炒均匀，出锅前撒点青豆。

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